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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈  皮  泡软，拍裂一 
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。